CIME DI RAPA

Ortaggio dalle foglie frastagliate e allungate. È largamente utilizzato e molto diffuso nella cucina tradizionale meridionale, in particolare in quella pugliese, calabrese e campana. Viene consumato cotto e rappresenta l'ingrediente principale di numerosi piatti tipici tra cui le famose orecchiette alle cime di rapa e gli strascinati. Prodotto da Filiera sostenibile, controllata e certificata. Coltivato seguendo i disciplinari della produzione integrata. Tre le varietà coltivate: la quarantina, la sessantina e la novantina.